Le crumble superfruité! Une idée dessert pour Pâques?

Hello les food lovers!

Une fois n’est pas coutume, me revoilà encore avec une recette sucrée! Oui mais sans sucres ajoutés! Avec les ingrédients présents ce n’est en effet absolument pas nécessaire d’ajouter du sucre!

J’en avais parlé lors de mon précédent article sur le castagnaccio au chocolat, j’ai dû essayer pas mal de recettes avant d’avoir un résultat sympa sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs! Mais petit à petit on y arrive! Ce dessert est même paléo! (pas de céréales, ni sucres ajoutés)

Pour la base j’ai fait une purée de fruits maison, à faire selon les fruits de saison! Je pense le réessayer prochainement avec quelques fraises printanières! Pour le décor j’ai utilisé des « superfruits »: des baies de goji, physalis, mulberries, myrtilles et cranberries séchées. Keskecè? De petits fruits séchés particulièrement riches en anti-oxydants, vitamines, minéraux. On leur prête de nombreuses vertus, tout ce que je peux vous dire c’est que c’est trop bon (mes bonbons à moi!).

J’ai pour la première fois fabriqué mon propre beurre d’oléagineux, c’est simplissime, tellement meilleur et plus économique! Parce que bon Jean Hervé, il est bien sympa mais il a un prix (cqfd : marque de beurres d’oléagineux que l’on trouve dans les magasins bio)! Je me suis un peu loupée au premier essai, et j’ai du coup découvert comment faire son propre lait d’oléagineux (je n’avais pas assez égouttées mes noix). Pour cela j’ai utilisé des noix du Brésil, mais vous pouvez utiliser celles que vous souhaitez (noisettes, amandes…). Biensur si c’est un dessert en last minute, vous pouvez faire confiance à Jean Hervé 😉

Un article, certes en anglais, intéressant sur le sujet –> http://tasty-yummies.com/2014/03/18/how-to-make-homemade-nut-butters/

Pour faire son propre beurre d’oléagineux : Mettre à tremper la veille au soir les noix de votre choix, le lendemain, égoutter et mixer.  Et donc pour faire son propre lait d’oléagineux : tout pareil, sans égoutter l’eau! Mettre à tremper les noix (les recouvrir d’eau) la veille, puis les mixer le lendemain matin, cette fois-ci en conservant l’eau!  Les deux peuvent se conserver quelques jours au frigo dans un bocal hermétique. Mais revenons en à nos moutons, ou plutôt à notre crumble 😉 Pour 4 personnes

• 2 grosses poignées de noix du Brésil (pour la fabrication du beurre d’oléagineux, si il est déjà prêt, en mettre environ 3 cuillères à soupe)
• 1 grosse poignée d’un mélange noix du Brésil / noix de macadamia
• 100g de farine de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 poignée de mélange de superfruits (cranberries, physalis, myrtilles séchées, goji et mulberries / ou les fruits secs que vous trouvez! Dans l’idéal les faire tremper au préalable pour qu’ils se réhydratent, c’est meilleur et plus digeste)
• 2 pommes (varieté sucrée, ici des Goldrush trouvée à la biocoop qui sont délicieuses!)
• 1 banane bien mûre
• 1 demi mangue
• vanille en poudre

Préchauffer le four (four moyen). Couper les fruits en petits morceaux (je laisse la peau sur les pommes) et les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d’eau au fond pour éviter que cela accroche, saupoudrer généreusement de vanille. Une fois bien cuits (environ 15 minutes) les mixer sans insister trop non plus (on doit avoir une texture « purée »). Pendant que les fruits cuisent, préparer le crumble. Pour cela mélanger le beurre d’oléagineux, la farine de coco, l’huile de coco.  Concasser les noix de macadamia et les noix du Brésil et les ajouter à la préparation. Malaxer le tout ensemble pour avoir une texture crumble.  Dans un plat préalablement « beurré » à l’huile de coco, mettre la purée de fruits puis saupoudrer de crumble.  Mettre au four, guetter, quand le crumble commence à brunir légèrement, c’est prêt! Ajouter le mélange de superfruits pour décorer le crumble! Puis servir tiède! (avec une boule de glace vanille pour les gourmands!)

Joyeuse (gourmande) Pâques! 🙂

ET POURQUOI PAS DES FALAFELS?

      

Hello les food lovers!

Chose promise, chose due, voici ma recette de falafels, sains, nourrissants et savoureux!

C’est une recette que je fais habituellement quand mon frigo commence à crier famine! J’ai toujours une boîte de pois chiches qui sommeille dans mon placard! Alors pour changer de l’houmous, qui est un met que j’affectionne aussi particulièrement, je vous propose de découvrir, ou redécouvrir les falafels!

Sur le plan nutritionnel, le pois chiche est un champion! Il fait partie des légumineuses, il est riche en Vitamines (B1, B6, B9) mais aussi en fer, potassium, zinc, magnésium, phosphore. Sa consommation régulière permet de réduire le mauvais cholestérol dans le sang, protège le système cardio vasculaire et le foie! Les falafels peuvent être une très bonne alternative à la viande si l’on souhaite en réduire sa consommation ou simplement varier un peu!

Pour une douzaine de falafels il vous faudra:

• 250g de pois chiches en boîte ou frais (j’utilise ceux en boîte car les pois chiches sont très long à cuire)
• 30g de millet cuit
• 100 à 150g de farine de pois chiches (en épicerie bio)
• une gousse d’ail épluchée
• un oignon émincé
• le jus d’un citron
• Persil (beaucoup et de préférence frais!)
• 2 cc de gomasio (sésame moulu au sel de mer, épicerie bio)
• 1 cc de cumin
• 1 cc de coriandre moulue
• 1 quart de cc de poivre
• 1 c à s d’huile de sésame pour frire légèrement au moment de la cuisson

Mettre à cuire le millet pendant la préparation du reste de la recette (environ 25-30 minutes dans l’eau bouillante salée)

Mixer tous les ingrédients ensemble (sauf la farine), en ajoutant le millet une fois cuit.  Ajoutez ensuite la farine de pois chiches en tournant la pâte avec une cuillère en bois. Fariner ensuite votre plan de travail puis formez des boulettes ou bien de petites galettes.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, mettre les boulettes à cuire, rester à côté et les retourner lorsqu’elles commencent à dorer.

C’est prêt! Les falafels peuvent être servis à l’apéritif avec une sauce au fromage blanc de chèvre avec de la menthe ciselée, du jus de citron et du mélange d’épices garam masala. Ou bien avec cette même sauce, dans un pain pita, avec des légumes d’été frais (salade, concombre, tomates, oignons rouges)… L’été n’est pas près d’arriver 😦 Mais voilà une douce manière de l’attendre!

Happy falafels! 🙂

Frites de Patates Douces à l’Huile de Coco!

Hello les food-lovers!

Voici une première recette que je fais très régulièrement le soir, qui est simplissime, saine, gourmande!

La patate douce est un légume qui fait partie des féculents, idéal pour nous rassasier en cette période hivernale, mais aussi pour booster notre système immunitaire. Ses bienfaits nutritionnels ne sont plus à prouver, elle est riche en cuivre, manganèse, vitamines A et B6 mais aussi en bêta carotènes (vous savez ce qui nous donne bonne mine!)

La recette peut se réaliser uniquement avec des patates douces ou bien en ajoutant aussi quelques pommes de terre, ça fait plus de couleurs et de saveurs!

Pour 2 personnes:

•  2 patates douces
•  2 pommes de terre (varieté frites, bintje dans l’idéal)
• 1 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco, fleur de sel, thym

Préchauffer votre four à 250 C°. Eplucher les patates douces et les pommes de terre. Faire tremper les pommes de terre entières dans un saladier d’eau pour enlever un peu de leur amidon. Les couper à l’aide d’un couteau qui coupe bien en forme de frites ou bien utiliser un ustensile pour leur donner une forme sympa (comme chez Shake Shack, le yummy fast food américain #nostalgie). Emincer l’oignon.

Mettre le tout dans un saladier, ajouter l’huile de coco, la fleur de sel (une bonne pincée) et le thym, bien mélanger.

Disposer ensuite les patates douces, pommes de terre et l’oignon émincé sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson, faire cuire environ 20 minutes, en surveillant, quand ça commence à brunir (étape importante pour que ça croustille!), les sortir et les déguster sans plus attendre!

A déguster avec de bons burgers maison 🙂 ou si on veut se la jouer light, une salade verte, un pavé de saumon!

NB: Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter du paprika en plus du thym c’est hyper sympa!!

Pourquoi de l’huile de coco? Parce que c’est une huile très saine et qui supporte bien les cuissons à haute température (contrairement à l’huile d’olive). Elle parfume très légèrement les frites et généralement ne gêne pas au goût, même pour ceux qui détestent la noix de coco!

Régalez-vous!